Tests sensoriels de discrimination

Cet outil vous permet d’appliquer les tests de discrimination en analyse sensorielle suite à la mise en place de tests de différents types comme le test triangulaire, le test duo-trio… Il vous permet d’obtenir des résultats sur la significativité de ces tests sensoriels ainsi que sur leur puissance.

 Dans la mise en place de nouveaux produits en analyse sensorielle, les tests de discrimination prennent une place très importante. XLSTAT permet d’analyser le résultat de ces tests en utilisant différentes méthodes.

Deux modèles d’estimation sont disponibles, d’une part l’approche dite « guessing approach » et d’autre part, l’approche issue des concepts de Thurstone que l’on appellera Thurstonienne.

Les tests disponibles dans XLSTAT sont :

• Le test du triangle : 3 échantillons sont présentés à chaque juge dans des ordres différents. Parmi ces 3 échantillons, 2 sont similaires et le troisième est différent. Les juges doivent identifier le produit différent des deux autres.
• Le test duo-trio : les juges testent un produit de référence, puis ils testent deux échantillons dont un est le produit de référence. Les juges doivent identifier le produit de référence.
• Le test deux parmi cinq : 5 échantillons sont présentés à chaque juge. Les échantillons sont de 2 types rassemblés en 2 groupes l’un de trois échantillons et l’autre de 2 échantillons. Les juges doivent identifier les 2 échantillons similaires appartenant au groupe de 2.
• Le test 2-AFC : 2 produits sont présentés à chaque juge. Chaque juge doit identifier le produit ayant l’intensité la plus forte pour une caractéristique spécifique.
• Le test 3-AFC : 3 échantillons sont présentés à chaque juge, deux similaires et un différent des deux autres. Chaque juge doit identifier le produit ayant l’intensité la plus forte pour une caractéristique spécifique.
• Le test des tétrades : 4 échantillons identiques deux par deux sont présentés aux juges. Chaque juge doit identifier les 2 groupes d’échantillons.

Chacun de ces tests à ses avantages et ses inconvénients qui ont été largement analysés dans la littérature sur le sujet (Bi, 2008).

XLSTAT vous permet d'obtenir les p-valeurs et la puissance de ces tests ainsi que le d' (ou delta de Thurstone).